如何解冻才能留住食物营养，又保证安全？具体方法：把要解冻的食物提前从冷冻室取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室下层，化冻后即可用来烹调。这种解冻方式花的时间较久，一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。为了缩短解冻时间，建议冻结食物前将其切成小块，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，分装冷冻。把冷冻食物浸泡在热水里，虽然速度快，但会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感；还有人喜欢把食物浸泡在自来水中解冻，这样也容易造成营养损失，破坏食物口感，并导致微生物滋生。
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